Ma vie sans. Le gluten

Je ne suis pas allergique au gluten. Je ne suis pas non plus intolérante au gluten. Je ne suis donc pas porteuse de la maladie cœliaque. Cœliaque est le doux nom de la maladie qui, par définition correspond à une intolérance permanente au gluten. Le gluten étant un ensemble de protéines que l’on retrouve dans les grains de nombreuses céréales (seigle, avoine, blé, épeautre, kamut et triticale).

régime-sans-gluten

L’allergie et l’intolérance au gluten ont deux mécanismes complètements différents. L’allergie est immédiate. Une personne allergique en contact direct avec l’allergène développe immédiatement des symptômes. Tandis qu’une personne intolérante soit cœliaque souffre d’une maladie auto-immune qui crée une malabsorption intestinale. Le gluten va alors attaquer et détruire les villosités de l’intestin grêle, empêchant ainsi une assimilation des aliments et provoquant une malabsorption de nombreux nutriments.

Moins de 1% de la population souffre de la maladie cœliaque. Le seul traitement de cette maladie consiste à suivre un régime sans gluten strict et à vie. Il n’existe aujourd’hui aucun traitement médicamenteux.

Ofildadele.Pots

Je travaille dans un magasin bio et des personnes cœliaques, allergiques ou hypersensibles, j’en rencontre régulièrement. Le gluten est très souvent accusé de tous les maux. Problèmes de digestion, syndrome de fatigue chronique, signes de mal-être, de mauvais état général, d’eczéma, de stress et même de troubles du sommeil. Alors effet de mode ou inconfort digestif réel, grâce aux nombreux échanges avec les clients diagnostiqués non-cœliaques et non-allergiques, un régime sans gluten se voit très efficace. Le régime sans gluten est alors posé sans diagnostics. Pourtant, il n’existe à ce jour aucun rationnel scientifique clairement établi. Les effets du gluten restent à démontrer et j’ai très envie de me faire mon propre opinion là dessus.

Il m’arrive d’avoir quelques soucis de digestion. Douleurs et ballonnements abdominales, alternance diarrhée-constipation. Glamour. Mon estomac et mes intestins ne sont pas toujours au meilleur de leur forme. Est-ce au final à cause du gluten ?

Ofildadele.Planche

En temps que diététicienne, motivée par la pratique de la naturopathie, j’ai quelques pistes sur ces troubles. Pourquoi pas élargir les champs du possible et suivre un régime sans gluten le temps d’un mois. L’alimentation étant le seul traitement pour soulager ces maux, essayons et voyons. Comme tout le monde, mon alimentation n’est pas irréprochable. Il y a des jours où il n’y a pas de légumes dans mon assiette, où il y a beaucoup trop de féculents et que les grignotages sont trop nombreux. Fais ce que je dis, pas ce que je fais.

Cet article a pour but d’expliquer ma démarche. Je reviendrais ici dans un mois pour faire un bilan de mon expérience. La seule question qui me taraude l’esprit à l’heure actuelle, c’est mon petit déjeuner. Adepte du pain le matin, c’est ce repas de la journée qu’il va falloir entièrement modifier. Ce sera également l’occasion de m’ouvrir à d’autres céréales et d’être plus attentive à mes choix alimentaires.

Cet article n’a pas pour but de remettre en cause les personnes mangeant sans gluten. Les désagréments liés au gluten sont tels qu’il peut être judicieux d’essayer de manger sans et d’apprendre à varier son alimentation. C’est pour moi uniquement à but expérimental.

Sur ce, je te dis à dans un mois pour mon retour d’expérience. En attendant, je serais curieuse d’avoir ton avis sur le gluten. Avec ou sans dans ton alimentation ?

 

 

Publicités

Billet d’humeur

L’année 2017 s’est terminée si rapidement que je n’ai pas eu le temps de venir me changer les idées sur le blog. Pas eu le temps ou plutôt « pas pris le temps ». Je me suis laisser envahir par certaines tâches du quotidien et j’ai mis de côté mon univers O’Fil d’Adèle. Aujourd’hui que j’arrive à prendre du temps, j’ai envie de revenir ici et de partager quelques articles sur des sujets sûrement futiles mais qui me font plaisir !

Fin d'année.

Changer d’année n’est rien d’autre qu’un repère temporel mais l’idée de « tourner une page » et d’entamer une nouvelle période, me pousse à changer et repartir de zéro. J’ai appris qu’il était important pour mon équilibre de consacrer du temps à ma créativité et écrire me permet de penser à autre chose.

Vous n’allez jamais trouver de temps pour quoique ce soit. Si vous voulez du temps, vous allez devoir le créer – Charles Bruxton

Fragilité.

Le mois de décembre a été plutôt chargée avec notre déménagement, mon nouveau travail et bien évidemment les fêtes de fin d’année. Il y a eu un peu de changement dans mon quotidien et ce n’est pas pour me déplaire. Je n’ai jamais tellement évoquée l’arrêt de mon travail de diététicienne à l’hôpital en milieu d’année et la période de « chômage » qui s’en ai suivi, tellement elle était peu enrichissante psychologiquement et professionnellement. Une grosse remise en question de 6 mois avec peu de réponses à la clé … Aujourd’hui j’ai trouvé un travail, toujours autour de l’alimentation et je dois dire que je me sens beaucoup mieux. Je retrouve confiance en moi et c’est peut être pourquoi je reviens sur le blog que maintenant.

Renaissance.

Ces 6 mois d’inactivités sont toutefois passés à une vitesse folle. Je me suis réfugiée dans la couture et dans la vente de mes créations. Autour du bébé. Et oui sans grande surprise, si tu me suis dans mes lectures sur le blog, tu n’es pas sans savoir que les cadeaux de naissances sont ma spécialité !! Pinterest est une mine aux trésors pour assouvir sa créativité !! Ma boutique en ligne est toujours d’actualité et on peut y retrouver des coffrets naissance pour tous les goûts et pour tous les prix. Je suis très contente de ce projet et je n’ai pas envie de le laisser à l’abandon. Il va sûrement évoluer car je veux m’ouvrir à d’autres univers que celui de l’enfant. Je ne peux pas vivre grâce à mes ventes mais elles ont le mérite de m’échapper quelques heures.

Ce petit billet d’humeur est également l’occasion pour moi de t’adresser tous mes vœux pour 2018. Je te souhaite pleins de bonnes choses et beaucoup de rires et d’amours. J’espère que cette nouvelle année sera pour nous l’occasion d’échanger sur divers sujets. Je ne garantie pas la ponctualité hebdomadaire de mes articles mais ceux ci seront écrit avec plaisir et j’espère que tu appréciera leurs contenus !!

Sortez les mouchoirs #2

Au début de l’automne, je te parlais  de mes mouchoirs en tissu et je me suis dis pourquoi pas détailler un peu plus cet article, en ce début d’hiver (Oui on y est pas encore mais le ressenti y est !!) en abordant mes remèdes sur les petits maux hivernaux.

Sortez les mouchoirs #3.JPG« Sortez les mouchoirs – Deuxième. Suite. & fin! »

Je ne t’apprend rien en écrivant qu’il est important de se laver régulièrement les mains, véritables réservoirs de germes, de micro-organismes ou bactéries (Il faut parfois être un peu égoïste pour éviter que ces bactéries se propagent et se transmettent d’une personne à l’autre !!) Et si tu n’as pas d’accès à un lavabo, pourquoi pas se tourner vers un flacon de gel hydro-alcoolique que tu pourras transporter où tu le souhaites.

merci-handy.jpg

Attention, ce gel ne va pas te nettoyer les mains mais tuer les microbes, bactéries et virus. Plutôt critiqué quand il est utilisé en grande quantité, le temps d’un rhume, il peut être la solution pour guérir plus rapidement. Dans mon sac à main, j’ai tout simplement glisser ce petit flacon de la marque Merci Handy reçu en cadeau. Son format nomade est très pratique et l’odeur de noix de coco très agréable !

Les températures ont bien chutés ces derniers temps mais il reste néanmoins importants de bien aérer les pièces de son lieu de vie pour  tuer les microbes et éviter leurs proliférations. Pas besoin de garder les fenêtres grandes ouvertes toute la journée (Sauf si tu travailles chez EDF ..), 10 à 20 minutes suffissent pour renouveler l’air et par la même occasion dépolluer l’air intérieur causé par la peinture, produits ménagers et j’en passe. Je fais ça chaque matin, dans la chambre pendant que l’on petit déjeune et dans la salle quand on se prépare et il n’y a pas à dire, on se sent beaucoup mieux chez nous comme ça !!

En parlant d’aération, il n’y a rien de mieux que de sortir et prendre un bon bol d’air frais. Même quand il fait froid il est conseillé de sortir pour prendre l’air et s’oxygéner (En se couvrant bien sûr !) Ne reste pas chez toi à ne respirer que l’air pollué de ta maison. Notre corps a besoin d’air frais pour mieux fonctionner. Marcher 30 minutes par jour aidera à renforcer notre système immunitaire.

Et pour ce qui est d’assainir notre habitation, pourquoi pas se tourner vers les huiles essentielles. La plupart des huiles essentielles ont des propriétés antiseptiques et bactéricides, ce qui veut dire qu’elles combattent les bactéries et les empêchent de se développer. J’ai la chance d’avoir d’un diffuseur d’HE et j’en vois vraiment l’utilité. Je ne pourrais plus m’en passer !!

diffuseur-he.jpg

Il s’agit pour plus de détail d’un diffuseur ultrasonique qui diffuse à froid le mélange d’eau et d’huiles en une brume légère qui se propage dans l’air. Cette diffusion permet de ne pas détériorer la fragrance originale des huiles essentielles mais aussi de conserver leurs valeurs énergétiques.

Il y a quand même quelques règles de bases à connaître avant de se servir d’un diffuseur.

  • Toutes les HE ne peuvent pas être diffusées seules. C’est pourquoi il est conseillé de les mélanger avec une ou plusieurs HE qui se complètent d’un point de vue olfactif ou thérapeutique.
  • Certaines HE ne peuvent même pas être diffusées du tout. D’autres sont à éviter pour les femmes enceintes et les bébés mais pas toutes.
  • 10 à 15 gouttes suffit au diffuseur et pas plus de 20 minutes par heure.

Je diffuse régulièrement des HE en fin de journée et je te propose mon TOP 6 des huiles essentielles pour les maux hivernaux (Et ouais mon TOP 6, ça ne rigole pas !)

  1. L’HE de Pin sylvestre est très connu pour son pouvoir décongestionnant des voies respiratoires. C’est un excellent tonique général et un ban anti-inflammatoire.
  2. L’HE d’Eucalyptus radiata (Ou globulus) est particulièrement recommandée en hiver pour contrer les affections respiratoires diverses et les bronchites.
  3. L’HE de Tea Tree est la championne des HE anti-infectieuse ! Elle stimule parfaitement le système immunitaire.
  4. L’HE de Menthe poivrée est anti-inflammatoire, antibactérienne et antivirale. Je l’utilise en hiver principalement pour décongestionner les voies ORL.
  5. L’HE de Ravintsara est la plus efficace des HE antivirales. Grand remède contre la grippe en traitement préventif ou curatif, c’est également un stimulant général du système immunitaire !!

Les HE ont de nombreuses vertus et ce n’est qu’un petit (tout petit) aperçu que je t’écris là. Je te conseille vraiment de bien te renseigner avant de les utiliser !!

Personnellement, je les utilise en suivant les conseils de différents bouquins comme celui de Thierry Folliard – La bible Larousse des Huiles Essentielles. Il est très complet et en suivant ces instructions, il m’arrive de me soigner  en prenant une goutte d’HE dans une cuillère de miel ou sur un sucre. Même en inhalation, en appliquant quelques gouttes sur un mouchoir que j’hume pour me dégager les voies nasales (Mouchoir en tissu  comme je te l’expliquais si bien ici)

Livre HE Larousse

L’homéopathie est très efficace là aussi et c’est Christophe qui m’a fait découvrir le L52 des laboratoires Lehning. En préventif ou curatif, cette solution buvable à diluer est utilisé pour les états grippaux. Nul besoin de jouer au petit chimiste, le mélange de plantes est déjà fait et il s’avère très efficace !!

L52

Les abeilles sont également de bonnes alliées pour combattre l’hiver. Sans te lancer dans l’apiculture, faire une cure préventive avec les produits de la ruche permet d’apporter de nombreux bienfaits à notre organisme et d’éliminer quelques microbes !!

  • La gelée royale  contient des substances antibiotiques qui permettent de renforcer le système immunitaire. C’est donc un atout pour lutter contre les virus de l’hiver.
  • Le pollen a des vertus antioxydant, détoxifiant et lutte contre la fatigue. Il a également la réputation de renforcer le système immunitaire et d’améliorer la mémoire.
  • Le propolis est utilisé par les abeilles pour protéger leur ruche des microbes grâce à ses propriétés antiseptique et antibiotique. Il calme les maux de gorge et permet de dégager les voies respiratoires.
  • Le miel est surtout connu pour ses propriétés antiseptiques et cicatrisantes. Il calme toux et maux de gorge.

Pour soutenir l’organisme, stimuler son système immunitaire et lui donner de l’énergie, pour vaincre la fatigue et l’épuisement on peut faire une cure de gelée royale de 2 ou 3 semaines ou une cure de pollen de 1 mois. Ensuite pour soulager tes soucis de l’hiver (Si soucis il y a) tu utilises du miel et du propolis selon tes besoins.

Complément.JPG

Nous  venons de commencer une cure de gelée royale associé au ginseng, guarana et gingembre pour nous aider à résister à la fatigue physique et mentale. C’est une première pour nous et je te tiendrais au courant de notre état sur les réseaux sociaux (Instagram et Facebook) en fin de cure ! Et bien que je ne peux te partager les effets bénéfiques sur l’organisme dés maintenant, je t’encourage à démarrer cette une cure qui ne peut te faire que du bien afin de stimuler ton système immunitaire !!


Si tu es arrivais jusque là, BRAVOOO car cet article me parait rudement long ! J’ai vraiment apprécié de l’écrire et j’espère qu’il te plaira ! N’hésite pas à me retrouver sur les réseaux sociaux et à partager tes remèdes, tes conseils et ton avis sur tout ça en commentaire. 

De la Corée au Japon, il n’y a qu’un pas !

C’est dans ma salle de bain aujourd’hui que je reviens avec un article sur ma routine de soin. Que ce soit celle du matin ou du soir, elle est similaire et j’utilise quasiment les mêmes produits. Mais ce n’est pas uniquement des produits que j’applique dont je voudrais te parler, c’est plutôt sur une façon de faire.

Il s’agit du layering.

Mais quèsaco ? C’est une technique traditionnelle de beauté japonaise consistant à superposer plusieurs couches de produits sur sa peau tel un millefeuille ! Et pourquoi dit-on qu’il est efficace ? Tout simplement parce qu’il consiste à hydrater la peau à plusieurs reprises, et en utilisant différentes textures de produits. On adapte bien évidemment ce rituel à son type de peau !!

Mais il a également une dimension thérapeutique puisque ce temps pendant lequel le rituel est effectué est un temps que l’on consacre à soi et qui représente un véritable moment de détente et de sérénité. Ce genre de petit moment que chacun a parfois du mal à conserver dans sa journée bien remplie !

Le layering se pratique généralement en 6 étapes.

LA PHASE DE DEMAQUILLAGE

Cette phase va permettre l’élimination des impuretés. Elle est vraiment indispensable en fin de journées surtout si tu as tendance à te maquiller quotidiennement. C’est pendant la nuit que la peau travaille à sa réparation et à sa régénération. Elle n’a pas besoin d’être déconcentrée par une couche d’agresseurs.

Je ne me sens pas tellement concerné par cette phase car je me maquille très peu voire pas du tout et que la phase de nettoyage lui suffit (Oups j’ai spoiler la phase suivante). Mais ne jamais dire jamais et j’utilise pour ça, de l’huile végétale.

L’avantage de l’huile c’est qu’elle s’applique directement avec les mains (Propres bien sûr !!) et que son utilisation n’est pas du tout agressive pour la peau !! L’huile va permettre l’élimination des impuretés et cette étape va aider à l’hydratation de la peau !

huiles-vc3a9gc3a9tales.jpg

LA PHASE DE NETTOYAGE

Cette phase permet de se débarrasser des dépôts accumulés au cours de la journée et de la nuit. Notre peau est vivante : chaque nuit, chaque jour, elle sue, elle créée du sébum et génère des cellules mortes. Ajoute à ça la pollution : la peau est cracra !

J’utilise pour cela un savon au lait d’ânesse (Je t’en ai déjà parlé ici) et je suis toujours aussi ravie de son action sur ma peau ! Matin & Soir, Avec ou Sans ma petite brosse, ma peau se porte bien mieux ainsi !

Phase de nettoyage

LA PHASE APAISSANTE

Cette phase va permettre de purifier la peau et lui redonner de l’éclat. Elle permet également d’éliminer les résidus de calcaire laisser lors de la phase de nettoyage.

J’utilise pour cela des eaux florales. Il en existe de nombreuses pour chaque types de peaux et auront l’avantage de nettoyer le visage en respectant le pH de la peau. Celle de lavande sera spécifique aux peaux grasses, celle de rose aux peaux sèches et fatiguées, celle de camomille pour les peaux irritées et j’en passe. On-adapte-ces-produits-a-son-type-de-peau !!!

Eaux florales

LA PHASE CONCENTRE EN ACTIFS

On nomme aussi cette phase par l’application d’un sérum. Le sérum a pour objectif de renforcer les bénéfices d’un soin hydratant mais n’a pas vocation à le remplacer. Concentré en actifs, son rôle est de préparer la peau avant l’application de son soin hydratant habituel. De texture légère et fluide, il est vite absorbé par la peau, ce qui permet d’appliquer sa crème de jour ou de nuit peu de temps après.

Pour répondre à cette phase, j’ai pris l’habitude d’appliquer sur ma peau du gel d’Aloe vera. Ce n’est pas un sérum mais ce gel s’adapte parfaitement à ma peau à tendance grasse. Il aide au renouvellement cellulaire et permet d’améliorer l’élasticité de l’épiderme et de lutter contre son vieillissement (Il n’est jamais trop tôt pour ça !)

Gel d'aloe vera.JPG

LA PHASE NUTRITION

Cette phase va pas tout simplement nourrir et aider l’épiderme à se protéger des agressions extérieurs.

Il existe un grand nombre de crèmes sur le marché et  notamment celle ci que je suis en train d’utiliser suite à un envoi presse de la marque Jowaé.

Inspiré du mot « harmonie » en coréen, la crème Jowaé privilégie les actifs et les matières premières issues du monde végétal, pour respecter au mieux la peau et rétablir l’équilibre vital de la peau face aux agressions quotidiennes.

JOWAE

Elle est principalement destinés aux peaux mixtes à grasses et je vous assure qu’elle fait bien son job !! Son odeur est douce et niveau compo, je n’ai rien à dire. Elle s’intègre parfaite dans ma routine de soin (Crème coréenne pour une routine japonaise, pas mal n’est ce pas?!) (A la découverte de l’Asie !!) 

J’utilise cette crème uniquement en crème de jour et pour une hydratation plus importante avec l’arrivée du froid, le soir, j’applique directement de l’huile de jojoba ou d’avocat, selon mes envies et l’état de ma peau !

LA PHASE CONTOUR DES YEUX

La peau sous les yeux est 10 fois plus fine et donc fragile et facilement marqué par la fatigue. Il est important de bien la protéger et c’est souvent une phase qui passe à l’as.

Quoique ! L’huile d’avocat répond également à cette nouvelle phase en hydratant, protégeant et en réduisant les signes de fatigues. 2 en 1 !!!

Alors tu me diras que ça doit être long d’appliquer tout ça sur le visage mais pas du tout. C’est aujourd’hui devenu un réflexe et il est très facile et rapide à mettre en place. Le plus long dans tout ça c’est limite de se brosser les dents !!


Je ne parle pas encore chinois, japonais ou coréen mais certaines de leurs habitudes me plaisent bien. Et toi, ta routine de soin comment ? Tu connaissais avant ça la marque Jowaé?

Gastronomie belge

Il y a longtemps que je n’ai pas écrit un article dans cette rubrique ; celle de la haute gastronomie. Ou pas. Je ne parle pas de haute gastronomie lorsque je suis derrière les fourneaux mais juste de cuisine, de repas vite fait mais bien fait, pas trop gras mais gourmand (Avec l’accent de de Cyril Lignac please) et d’équilibré bien entendu !

Direction aujourd’hui dans ma cuisine.

L’année dernière j’ai écris 2 ou 3 articles sur ce sujet en te présentant des recettes autour de la courgette. Mais je te rassure, la courgette n’est pas le légume qui constitue essentiellement mon alimentation. J’essaye de varier les plaisirs (La saison de la raclette est officiellement ouverte !) Mais c’est vrai que lorsque l’on veut manger les légumes de saison, on a parfois l’impression de faire des cures de certains aliments. Et arrivée l’heure de faire les courses ou de préparer le repas, on n’a parfois encore moins d’idées avec ce type d’aliments.

Pour changer des traditionnelles « chicons gratin » (Ou plus connu sous le terme « endives au jambon »), je te montre non pas 1 mais 2 recettes autour de l’endive (Histoire que je ne fasses pas trente.six.milles articles sur ce sujet!)

Endives

L’endive n’est pas toujours appréciée à cause de son amertume mais il suffit de parfois bien l’assaisonner pour casser ce goût et lui donner sa chance dans l’assiette ! L’endive contient beaucoup d’eau et est très peu calorique. Ces teneurs en fibres et en sélénium sont très intéressantes pour l’organisme. On va la trouver sur les étals d’octobre à mai. C’est donc un légume à consommer de préférence en hiver.

  • Salade complète aux endives

Quelques cerneaux de noix, des dés de fromages et des dés de jambon, des petits croutons, une pomme et bien évidemment des endives. Pour l’assaisonnement, c’est avec du vinaigre de noix, de la moutarde et de l’huile que tout se joue.

Noix

  • Tarte tatin chèvre et endives caramélisées

Faire rissolées quelques minutes les endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans une poele bien chaude avec du beurre. Dans un moule à manqué, dispose du beurre en morceaux et saupoudre de sucre.
Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7) et en enfourne le temps que ça caramélise.

Dispose les quartiers d’endives en rosace, au fond du moule.
Coupe la bûche chèvre en tranches fines et dispose-les sur les endives.
Saupoudre d’herbes de Provence. Sale et poivre.

Recouvre avec la pâte feuilletée ou brisée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
Enfourne 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.

Prend une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis pose-la dessus, et d’un geste retourne l’ensemble. Attend 5 ou 6 secondes, et soulève délicatement le moule.

Salade

Ces recettes vont peut-être te paraître simplissimes. Elles n’ont pas pour but d’être très élaborées non plus, juste là pour te donner des idées de repas.  Elles sont très rapide et nous à l’appartement, on se régale avec !! Elles ne demandent pas beaucoup d’ustensiles et peut importe la cuisine que tu as, tu peux les réaliser.


L’endive n’est pas forcément facile à cuisiner et j’espère qu’avec cet article, tu auras envie de les consommer ! Je suis bien entendu preneuse d’autres recettes autour de ce légume alors n’hésite pas à me donner tes conseils en commentaire !!